Πιπέρι Λευκό ολόκληρο

Το άσπρο πιπέρι είναι αποκλειστικά το εσωτερικό του καρπού του πιπεριού. Ο εξωτερικός φλοιός που έχει σκούρο χρώμα αφαιρείται είτε αφού εμβαπτιστεί ο καρπός σε νερό. Κατόπιν, το εσωτερικό του καρπού αποξηραίνεται, και έχουμε το γνωστό λευκό πιπέρι, που έχει διαφορετική γεύση και άρωμα από το μαύρο πιπέρι. Είναι λιγότερο αρωματικό, αλλά με περισσότερη αψάδα και πιο επιθετική γεύση. 

Το λευκό πιπέρι χρησιμοποιείται συχνά στην Ασιατική και Κινέζικη κουζίνα όπως, σούπες και σε πιάτα με χοιρινό.

Το λευκό πιπέρι χρησιμοποιείται συχνά για να προσθέσετε μπαχαρικά σε λευκά ή ανοιχτόχρωμα τρόφιμα, όπου τα στίγματα του μαύρου πιπεριού θα κάνουν ένα λιγότερο ελκυστικό πιάτο. Χρησιμοποιείται σε κρεμώδη σούπες vichyssoise. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί πουρέ σε λευκές σάλτσες, σαλάτες ζυμαρικών και πιάτα με θαλασσινά.
Το λευκό πιπέρι χρησιμοποιείται συχνά και στα Σουηδικά πιάτα, όπως τα Σουηδικά κεφτεδάκια με σάλτσα κρέμας.

Το πιπέρι είναι πλούσιο σε:

Πιπερίνη

Βιταμίνη C, Ε και Κ

Φυτικές ίνες

Φλαβοβοειδή

Ευεργετικές ιδιότητες – θρεπτική αξία…

Το πιπέρι βοηθάει στην αποτοξίνωση του σώματος αφού ενισχύει την εφίδρωση και επιπλέον είναι διουρητικό, διαδικασίες που ενισχύουν την αποτοξίνωση του οργανισμού.

Το πιπέρι βοηθάει στο να αποβληθεί ευκολότερα η βλέννα που μας ταλαιπωρεί και προκαλεί βήχα.

Η πιπερίνη που αποτελεί το κύριο συστατικό του πιπεριού έχει αντικαρκινικές ιδιότητες και ενισχύει την αντιμετώπιση του καρκίνου του μαστού. Επίσης η πιπερίνη τονώνει το νευρικό σύστημα μειώνοντας το άγχος.

Το πιπέρι ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα και βοηθάει στο να αντιμετωπίσουμε τις βακτηριακές λοιμώξεις χάρη στην βιταμίνη C.

Το πιπέρι καγιέν μειώνει χοληστερίνη και τριγλυκερίδια βοηθώντας έτσι στην κυκλοφορία του αίματος και στη λειτουργία της καρδιάς αφού

…έχει αποδειχθεί ότι ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν μέσα σε ρόφημα τσάι ή απλά σε νερό ενισχύει την αντιμετώπιση της γρίπης…

…οι ευεργετικές ιδιότητες του πιπεριού είναι πιο αποτελεσματικές όταν συνδυάζεται με την κουρκούμη, συστατικό που βρίσκεται στον κουρκουμά. Για αυτό καλό είναι να τρώμε πιάτα που περιέχουν και πιπέρι αλλά και κουρκουμά…