Μπαχαρικά

Το γνήσιο κάρδαμο, που είναι γνωστό και ως κακουλές θεωρείται ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά. Έχει γεύση πικάντικη θυμίζει λεμόνι.

Το μπαχάρι είναι ο καρπός από το δένδρο, Pimenta dioica, της ίδιας οικογένειας με την πιπεριά. Φύεται παραδοσιακά στο Μεξικό, την κεντρική Αμερική και σε χώρες με θερμό κλίμα.

Το σουμάκ είναι ένα από τα μπαχαρικά με ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση. Είναι πηγή αντιοξειδωτικών και εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο, καρδιακές παθήσεις και σημάδια γήρανσης. Το σουμάκ δρα ως ασπίδα κατά του διαβήτη τύπου 2.

Το πιπέρι κουμπέμπα ( PIPER CUBEBA ) είναι ένα μπαχαρικό που βρίσκει θέση σε πολλές ινδικές κουζίνες. Χρησιμοποιείται συχνά για την ιδιαίτερη γεύση του για να καρυκεύουμε πιάτα με κρέας και λαχανικά, σούπες και σάλτσες. Το Cubeb καλλιεργείται ως επί το πλείστων στην Ιάβα και τη Σουμάτρα, εξ ου και μερικές φορές ονομάζεται πιπέρι Java.

Το πιπέρι υπήρξε από τα πλέον εκτιμώμενα μπαχαρικά,από τότε που άρχισαν οι εμπορικές ανταλλαγές με την Ανατολή. Το μαύρο και το λευκό πιπέρι προέρχονται από τον ίδιο θάμνο. Ολόκληρα σπυριά πιπεριού χρησιμοποιούνται σε μαρινάδες,βραστά ενώ αλεσμένο σε γευστικές συνταγές.

Καίει αρκετά με το ιδιαίτερο άρωμα του λευκού πιπεριού αλλά καπνιστό...

Μια αλχημεία άκοπων μπαχαρικών, ένας συνδυασμός αρωμάτων και γεύσεων που θα σας μαγέψει μόλις τριφτεί και πέσει από τον μύλο στο πιάτο σας. Ένα μείγμα ιδιαίτερων πιπεριών και μπαχαριού που ταιριάζει με όλων των ειδών τα πιάτα. Ήρθε για να αγαπηθεί από κάθε κουζίνα.